아얄라, 블랑 드 블랑
투명한 황금색. 섬세하고 풍부한 기포. 차분하고 정제된 그러나 강렬한 흰 복숭아 향, 자두 향, 열대 과일 향, 아몬드 향, 장미 향이 매력적으로 느껴진다. 첫 모금의 느낌은 섬세하고 정밀하다. 숨겨져 있던 풍성한 질감과 깊이는 후반부에 드러나며, 석회 토양을 연상시키는 미네랄리티로 마무리 된다. 이례적일 정도로 특출한 해에만 소량 생산되는 블랑 드 블랑 빈티지 샴페인. Cote des Blancs 최상급 Grand Cru 포도밭의 저력을 여실히 보여준다. 6년간의 병 숙성을 거친 후 출시하였다.
생산국가 | 프랑스 |
생산지역 | 샹파뉴 |
포도품종 | 샤르도네 (Chardonnay) 100% |
타입 | 스파클링 |
음용온도 | 10~12 |
용량 | 750ml |
알콜도수 | 12% |
음식매칭
흰살생선요리(레몬 버터 소스의 농어), 생선 또는 조개 카르파치오, 랍스터 구이
와이너리 설명
1860년 Ay에서 설립된 아얄라는 가장 오랜 역사를 가진 샴페인 하우스 중 하나로 꼽힌다. 1882년 결성된 최고 수준의 샴페인 하우스 연합체인 “Grandes Marques de Champagne”의 18개 설립 멤버 중 하나 이기도 한 유서 깊은 하우스이다. 아얄라의 스타일은 freshness & elegance 2 단어로 압축된다. 아얄라의 모든 뀌베들은 최소 40% 이상의 샤도네이를 포함하며, 작은 스테인레스 스틸 탱크에서 양조된다. 리터 당 0~7 그램의 low dosage를 하는 대표적인 ‘드라이’ 샴페인이다. 아얄라의 셀라 마스터 Caroline Latrive (카롤린 라트리브)는 전체 샴페인 하우스를 통틀어 단 2명 뿐인 여성 셀라 마스터 중에 한 명으로 정교하고 섬세한 아얄라 스타일을 책임지고 있다.
Sweetness & Body
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Sweetness
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Body
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국제평가
2010 Wine Spectator : 90점